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你好，每年的物价，尤其是蔬菜价格温和上涨是好事，只是刚好临近过年，加上严寒天气，导致蔬菜价格涨幅较大，不过大家不必担心，第二季度价格定会回落的。
一、总结：最近蔬菜涨价，季节性价格的变化规律
我根据上海近期一些涨幅比较大，比较快的蔬菜，做了个价格曲线，发现大葱和苦瓜从去年12月就涨价，其它蔬菜是12月底开始涨价，总体来看，受到生产端极端严寒天气影响是比较大的。
具体可以来看看：
爱吃辣的人会发现，尖椒涨价最快、涨幅最大，已经从去年12月底的5元/公斤，涨到如今的17元/公斤。
大葱和苦瓜涨到10元/ 公斤，不过苦瓜去年价格更高，去年1月初是16.5元/公斤，1月底甚至到18元/公斤，大葱则是从去年6月起一路都在上涨的。
此外，涨价的还有：青椒和茄子已经达到9元/公斤，韭菜7.5元/公斤，油菜6元/公斤，冬瓜5.5元/公斤。
和去年对比看，每年蔬菜的生产和消费情况不同，涨幅也不同，不过每年元旦春节期间价格都会上升，春节后，所有蔬菜价格会逐渐走低，有得快，有的慢，大致在5到6月达到最低，然后下一年的元旦又会开启新一轮的循环。
二、解惑：有人说蔬菜在产地都很便宜，到了城市为何就贵很多呢？
实际上，地头的菜价高低就已经决定了城市里的菜摊、超市等的价格了，蔬菜价格上涨不存在中间商抬高价格赚取的暴利的现象。我来给大家举个例子：
第一级：地头给老百姓的价格一般是每斤1.3元到1.4元之间；
第二级：蔬菜经纪人，也就是代办人，抽个1.5到2分，装车费每斤2分左右，包装袋合计大概也是在1到3分，到这里，下一级的商户成本价已经从地头涨了5分左右，也就会达到每斤1.35到1.45元。
第三级：长短途运销户，这一级平均都是加价在1到2毛，因为行情变化，加价范围大概是-1到3毛钱，超过这个范围的话，一般经营也不会长久的，毕竟市场供需在那里。那么，在这里下一级商户的成本价又增加2毛，也就是变成每斤是1.55到1.65元。
第四级：菜摊、超市或蔬菜店老板，这里是因为日销售量和损耗程度的不同，加价一般在2毛到1元不等，因为竞争激烈的关系，一般常见的菜价不会加价达到1元的情况。
可见，即便如此最后我们买菜的价格最多也就是翻了一倍，便宜一点的大白菜等，最多从地头0.35元涨到1元，到目前为止，除了稀缺菜之外，从地头到菜摊加价最多不会超过2元的。
三、探析：最近为何出现蔬菜“疯涨”现象？
要说猪肉价格上涨是因为猪瘟，可是我国一直都不缺少蔬菜的，近期为何出现这种“疯涨”的现象呢？
从国家统计局1月11日的数据看，比如春节我国普遍出现的低温天气，蔬菜储存和运输成本增加，再加上春节是果蔬售卖的旺季，强大的消费力自然会拉动价格上涨的。可是，蔬菜价格上涨肯定不会是单一因素，往往会是多个因素的叠加造成“疯涨”的，具体原因还有包括如下：
1、2020年疫情冲击下，3到4月农户基本没有出门耕种，错过了最佳的春耕时机，那些属于两茬或三茬等农产品收成降低，延后播种导致种子发育错过适宜的温度或湿度等，就会影响产量的。
2、当蔬菜生产进入冬季模式，输运又有管制，目前即使是省与省之间的交通也未能全面流通，而且还有个别城市是属于封城状态，城内蔬菜不够消耗，城外蔬菜进不去，围城效应会导致供低于求的现象。
3、今年严寒冬季，导致大棚蔬菜上市的时间延迟，出现供应缺口，供货商手头库存有限，而进购下批蔬菜所花成本将会提升，为盘活资金，只能涨价销售。
4、2020年以前蔬菜行情相对惨淡，很多农民都放弃种植，选择进城务工，这也会导致蔬菜种植面积在2020年就有所减少，产量也会随之骤减，自然又推动一波CPI上涨。
5、肉类价格上涨导致了CPI增长，随之而来也带动了蔬菜价格上升。
最后，蔬菜价格到底什么时候能够回落？
按照往年的行情表现，今年其实也不例外的，至少要在今年的第二季度才可能有所回落，因为第一季度集中了元旦和春节的两大消费旺季节日，都是属于蔬菜售卖的高峰期，而且又是属于蔬菜供应淡季，供需矛盾本身就大，价格还会上涨，也就是表明，年前蔬菜价格基本不会跌的。
韩国大白菜在疫情期间能够涨到62块钱一颗，可以说这个价格影响了大多数居民的正常生活状态，因为平常一颗白菜差不多几块钱，10块8块的也就到头了，但是现在翻了几倍。自然造成了居民生活负担的加重。
这里面有一个怪的圈子就是疫情，虽然会对水果蔬菜这些东西造成一定影响，但是那只是对进口环节造成一定的影响，国内肯定也是有水果蔬菜的种植的，虽然价格会上涨，但不至于长的好几倍这么多，毕竟政府也会着手去调控，但是超市和消费者之间陷入了一个非常奇怪的圈子，就是消费者觉得未来肯定会上涨，自己疯狂的去买菜，然后超市没有菜了，超市没有菜就要去进，但是短时间之内能够供应的蔬菜却是有限的，所以那边就会涨价，超是为了保证自己的利润空间，他也要涨价所以最后价格变得越来越高。
别的国家的情况我们不了解，可能韩国的大部分的水果蔬菜要依赖于进口，这个可能会对他们水果蔬菜价格上涨造成很大的影响，但是就我们国家来说，这方面的问题其实是不必过于担心的，因为你就算不去抢水果蔬菜这些基本的生活必需品，超市也是能够保证的，因为我们国家的领土面积很大，我们自己生产的水果蔬菜就足以满足我们的需求，我们不需要大规模的去进口。
可能说随着疫情的出现进展，我们已经逐渐恢复正常了，因为我们的联防联控措施做的比较到位，但是国外现在闹得还挺严重的，所以说物价都不能上涨，对于居民生活也造成了更大的压力，钱变得更少了，因为疫情期间很多公司都不开业，但是生活必需品的价格却是翻倍的上涨，居民的生活状态可想而知。
“物以稀为贵”这句话，相信很多人都听说过，尤其是在经商的人眼中，可以说，是一句至理名言。没错，市场稀缺什么，恰恰你手上拥有的时候，你就可以卖出一个好价格。说明市场很紧缺这块资源。但是当大家都在生产这块紧缺物品的时候，就会造成一种结果，那就是市场饱和，不仅产品不好卖而且卖不出去好的价格。这大概就可以解释为什么有些农产品价格低，而且还滞销的原因了。
1.市场信息不对称，导致供大于求
没错，这其实是最主要的一个原因。目前来看，很多地区对农产品需求这块没有一个很好的判断，大家通过一些有限的渠道去获取农产品的销量和价格，这就必然导致，大家盲目去生产一些价格高，销量好的农产品。导致市场出现大量的剩余，一旦市场饱和，价格自然无法达到预期的高价格，滞销也在情理之中。市场信息不对称是一个非常重要的原因所在；
2.小生产和大市场无法形成有效对接
没错，现在农民生产农产品依然有很大的盲目性，整体数据而言，会根据资源的分布情况去发布农产品信息。但是对于农民而言，更多的是根据自己的种植经验去判断种植什么。这就必然会导致一段时间内，农产品价格忽高忽低。出现非常大的波动也在所难免。
3.整体市场不景气，进出口市场影响
作为一个外在因素，出口农产品其实对农业也产生了比较大的影响，当国内市场处于一种饱和状态下，如果可以通过出口这一渠道打开外部市场，增加农民收入也是非常有效的一种手段和途径。但是，当国外市场出现不景气的状况是，很多的产品只能放在国内进行消化。这就必然会导致一部分农产品滞销和低价无人购买的情况出现。
所以呢，如何解决信息不对称，合理控制农产品的产量和打开外部市场是非常关键的因素。一定不要盲目跟风种植。“谷贱伤农”这不是一种好的现象，毕竟我国仍然是一个农业大国，农业对我们非常重要。
因为韩国受到了长梅雨季以及多个台风的影响，导致韩国的农作物收成大量的减少，特别是辣椒还有白菜，然后这些蔬菜的价格就开始暴涨。据韩国农村经济研究院发出的报告，我们可以看到受到气候的影响，韩国的辣椒收获量要比往年减少了50%，所以价格暴涨了一倍，大葱的价格也一样翻倍，在韩国市场需求量较大的就是白菜，而今年白菜要比去年同期减少了11.4%，价格增长已经超过97.5%。随后经过了解，在韩国首尔的一些超市里面，一棵白菜的价格是1万韩元左右，也就是人民币大概58元。而在韩国的一些农贸市场，白菜已经出现了断货的问题。由于现在在韩国白菜的价格暴涨，在近日还发生了强盗在白菜地里偷白菜的世界，这也引发了很多民众们的热议。由于韩国的白菜还有辣椒，这些原材料的价格不断的在上涨，而今年做韩国泡菜的很多民众，他们选择放弃自己腌制。原本在疫情期间就增加了存放泡菜的购买量。现在两大公司的泡菜购买量的销售额已经比同期增长了20%，特别是在线上销售，更是增加了五成以上。5公斤以下的泡菜现在已经出现了很严重缺货的问题。为了确保泡菜的供应，韩国也正向中国进口泡菜。由于需求量高，目前中国的泡菜的价格也要比同期上涨了33.4%。稳固蔬菜的价格。韩国的政府准备在中秋节之前会向市场投放一批储存的蔬菜。而在一些大型的超市里面，也会拓展蔬菜的供应地，然后来增加蔬菜的供应量。另外还有一些超市正在开辟一些稍有瑕疵的蔬菜，但是不影响食用。这样的蔬菜至少要便宜三成，也很受韩国民众的喜欢。
今年大白菜的价格出现了历史性的低谷，个人的感觉应该是猪肉的价格升高，才造成白菜的价格降低，在我们东北这个地方每年冬天会大量采购白菜，用来做酸菜这种美食。当然酸菜必须结合猪肉才能够体现它的价值所在，因为猪肉的价格实在太高，索性大家也会减少白菜的采购，因此才会造成白菜价格的降低。
至于肉和蔬菜的价值为何高低不一，本身来说物以稀为贵，物品市场的保有量越高，那么价钱自然而然的就会越低。
现在市场上的猪肉应该在30元，如果是五花肉的话，价格还会增加一点。在我的印象当中，这也是猪肉价格最贵的时候。因为去年非洲猪瘟导致大量的猪受到了传染，而且这是一个全国性的疾病。由于生猪大量减少，才造成今年的猪价如此之高，但是这种情况不会维持太长时间应该在今年春节之后猪肉就会大幅下调。
其实白菜的价格下跌，还有一个原因，那就是对于韩国的出口方面做到了限制。往年白菜的大量出口都是依赖于韩国，韩国人喜欢吃辣白菜，但是今年韩国选用从其他邻国来进口，所以东北的白菜滞销，也是造成白菜价格下降的一个因素。
白菜这个东西和其他蔬菜类不太一样，存放的温度有很高的要求，所以不宜长期储存，这对于种植户来说会造成很大的影响，其实猪肉上涨对美国的影响力也非常大，往年中国都会与美国大量采购猪肉，由于贸易战的影响，使这一贸易往来就此停止，造成很多美国农场破产。
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