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海参可以做成海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参、海参瑶柱汤、海参捞饭食用，下面是海参粥具体做法：
准备材料：粳米150克，即食海参2个，葱花适量，食盐1茶匙，姜丝适量，植物油1汤匙，淀粉1/2茶匙，鸡蛋1个，口蘑3个，胡萝卜丝适量，水适量
1、粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出。
2、鸡蛋加入淀粉和食盐，打匀成蛋液。
3、锅内将油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮。
4、蛋皮冷却后切成丝备用。
5、即食海参洗净后切成丝备用。
6、口蘑洗干净切成丝.
7、锅里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米。
8、电饭锅插电，米在锅中煮10分钟后转移到电饭锅里。
9、粳米粥煮10分钟后淋入1茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌。
10、再煮大约10分钟，盛出锅备用。
11、锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出。
12、准备好砂锅，放入煮好的白粥、胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲5分钟。
13、关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花即可食用。
下面是部分海参的做法大全，更多更详细、图文说明的海参的做法大全，尽在“海参资讯网”。
1、大白菜海参汤的做法
主料：海参、大白菜辅料：虾米、猪骨汤调料：油 、盐 、鸡粉。(01004)
营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、等
健康提示：白菜去火解毒，海参滋阴补肾，这是一道味道营养丰富的菜品，搭配起来更加健康。
熬汤是一种非常健康的烹饪方法，生活都是为了健康。大白菜海参汤美味但是不油腻，那么我们来看看大白菜海参汤是怎么做的吧。首先将海参泡发，然后清洗干净后切成片状，没有大小的要求。然后把大白菜用清水泡上半个小时，之后捞出来洗干净，把大白菜切成片状，或者是细丝都可以。之后把准备好的骨头汤的骨头拿走，剩下骨头汤备用。然后把虾米浸泡20分钟后，洗干净后放入锅中。随后将切好的海参也同样放入锅中。用大火把水煮开，之后就可以用小火了，炖上大约20分钟就可以了，这个时候时间自己把握，你喜欢吃什么样口感的海参你就要自己煮多久。然后打开锅盖，注意不要烫到。放入大白菜，用大火煮上五分钟，这时候倒入适量的油，再加上一点的盐和鸡粉，把它搅拌均匀之后就可以关掉火。这样大白菜海参汤就告成了，这道菜特别适合冬天食用，不仅能够补肾，养血，还能起到很好的提高免疫力的作用。
2、海参里脊片汤
主料：水发海参、里脊肉辅料：鸡蛋皮、海米、香菜调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝
营养成分：优质蛋白、脂肪、维生素、低糖、无胆固醇
健康提示：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，和里脊一起食用，软化鲜美，倍受中老年人的青睐。
随着社会的进步，生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，在满足食欲的基础上，更加注重养生的重要性，因此，食补成了现代人健康生活的标志之一。海参作为高蛋白、低脂肪的保健圣品，自然受到大家的青睐。但是海参怎么做，营养价值较高呢？下面我给大家介绍一道海参家常菜的做法，那就是海参里脊片汤。
首先把海参洗干净，去掉沙嘴，之后把海参片成大抹刀片，切记要放在水中焯透，大约五分钟左右捞出，用凉水过一下。
下面再准备辅料，将用温水泡发后的海米洗干净，香菜洗净切成段，鸡蛋皮也要切成小斜片。
接下来还要准备一项主料，那就是里脊了，将里脊肉切成薄片，放入碗中，再加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。好了，材料都备齐了，可以上锅烹饪了。
坐锅点火之后依次放入鸡汤、海参、和浆好的里脊肉片，氽透后，起锅倒入大汤碗中。然后点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐等调料，开锅时倒入适量的香油和醋，这样能使这道菜更加入味，最后把汁倒入盛海参、里脊的大碗中即可。这样一碗肉嫩鲜香、略带酸味，清口开胃的海参里脊片汤就做好了，尝一尝，味道绝不亚于饭店的口味。
3、学学木瓜海参的做法
主料：水发海参10只辅料: 小木瓜5个调料：精盐、鸡精、熟化鸡油、整姜、葱(拍破)、胡椒、料酒、细葱花、湿淀粉、熟化猪油、鲜汤
营养成分： 维生素C、 E、 蛋白质、氨基酸、胶原蛋白
健康提示：木瓜中含有丰富的维生素C，有很好的抗衰老和养颜的功效，海参中也含有丰富的胶原蛋白，能够延缓衰老。木瓜和海参相结合是一道最好的美容养颜的菜品。
现在很多爱美的mm都在寻找美容健康的食物，那么这个健康营养的木瓜海参的做法是什么样的呢，下面就给你详细说明。首先我们要往锅里面放入化猪油，并把猪油烧到四成热时，把整姜和葱下入锅中并爆炒出味，然后加入调料，用小火慢慢的煨，使其充分入味，入味以后把海参捞起来，把葱和姜去掉。把木瓜洗干净，顺着纹路切成10个小瓣，并且一次把瓜瓤挖出来，然后搅成蓉，把果汁滤出来，木瓜削成圆形。把海参放到木瓜里面，在蒸锅里面把它蒸熟，取出，并依次放到玻璃碗内。然后把木瓜汁放到锅里面，现在就可以把鸡精给放进去了，把湿淀粉勾兑成薄芡汁然后加入进去，起锅浇淋在海参上，最后将化鸡油放锅到里面，烧到六成热，起锅浇淋在海参各处，撒上细葱花即成。
制作关键：一定要把海参发透，泥沙要洗干净，煮煨入味。木瓜也不要选那些太大的，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。
4、家常红烧海参的做法
主料：水发海参辅料：鲜鱿鱼，葱条，水发冬菇调料：蚝油，酱油，姜片，料酒，精盐，湿淀粉，香油，清汤，植物油
营养成分：蛋白质，脂肪，维生素，多糖，各种微量元素
健康提示：海参的肉质细腻，容易吸收，不会增加肠胃的负担，同时海参也是高蛋白的食物，多人体的补益效果非常好。冬菇也能起到降血压，降血糖的作用，是一道很好的食疗菜品。
很多人都喜欢吃红烧的菜品，比如说红烧肉，红烧鱼，红烧鸡翅，等等。你们知道海参也能红烧么？海参能有有效的降低人们患高血压，高血糖，冠心病的概率，是一种营养丰富的健康食材。
红烧海参和红烧肉的做法其实是大同小异的。首先我们把需要用到的海参，鱿鱼和冬菇全都改刀成小块，根据个人习惯来切就可以了，我习惯把香菇切片，这样能更好的入味。海参切好之后还有用水汆一下，之后捞出来备用。准备工作非常简单，接下来就可以开火倒油了，等油烧热之后计入葱条和姜片煸香，同时加入料酒，清汤和适量的精盐。把海参倒入锅中煮到入味为止。如果不喜欢吃葱姜就把锅中的葱姜都捞出去。最后就可以进行红烧了，重新起锅，加入适量的油，把海参下锅，倒入料酒，清汤，还有红烧必不可少的酱油和蚝油，接着把冬菇和鱿鱼都下锅，翻炒一下，出锅前用湿淀粉勾芡，淋上一点香油会让味道更香。这样就可以出锅了。 海参的肉质本身就很细腻，烹饪之后更加柔软了，非常容易被人体吸收，适合消化系统不好的人食用。
5、小米海参怎么做
主料：小米，水发海参， 调料：嫩姜，小葱，盐适量，浓缩鸡汁，白胡椒粉，香油，清水
营养成分： 蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、维生素、膳食纤维
健康提示：小米粥比较养胃，而海参对恢复健康，抗疲劳有很大的帮助，和海参搭配还能促进人体对海参的吸收。
平时吃多了油腻的东西，会不会胃不舒服，这时候你应该吃些清淡的的东西，而对上班族来说，平时操劳，压力对身体很不好，这时候准备一碗小米海参粥，不仅解决了您的肠道问题，还能为您消除疲劳，更有精神，有效率的工作。
下面说一下做法。首先，海参必须是水发过后的。小米用清水淘干净后，使用清水泡上，将海参洗干净，切成片或者块，这就看个人喜好问题了。把葱姜都切成末。
然后就开始加工，锅内放入足量的水，将水烧开后放入小米，再次开上来的时候放入浓好的海参，等开上来的时候用勺子不停的搅拌，注意不要烫到自己，然后这样大约五分钟后，加入姜丝，转成小火开始煮，期间千万不要开盖。
大约煮半个小时左右就可以了，接下来就要加入浓缩鸡汁了，需要我们搅拌均匀，用大火煮上2分钟就可以了，之后撒上适量的盐和白胡椒粉，滴入一点香油，撒上葱花，这些调料大家可以根据自己的口味来添加，不喜欢的可以不加。关火之后盛出来就可以食用了。这样富有营养的一道小米海参粥就做好了，值得一提的是如果你怕腥的话可以在开始的时候用温水焯一下海参，滴几滴料酒。
6、海虾大连海参
主料：海虾、大连海参、上汤、鲍汁、糖、味精、葱段、姜块、绍酒、湿淀粉、葱油
营养成分：蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分
健康提示：海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。虾子大乌参属于沪菜，主要原料是海参，口味是咸鲜，工艺是煨，烹饪难度属于高级，具有祛脂降压,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,止血凉血,养阴补虚的功效。
海虾大连海参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮菜馆“德兴馆”厨师创制。下面我就向大家介绍一下这道著名的上海本帮菜的做法吧。
首先将大连海参 在火上烤焦，刮去硬壳，放人冷水中浸八九个小时，再换清水在旺火上烧开，晾凉后取出。锅里换上清水，放入海参置旺火上烧开后，端锅离火泡到冷，取出清洗，这样反复三四次，直至海参柔软(用手指压一坑可马上还原)时，再放入冷水中漂浸待用。
这时候，再将炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五六成热时，放入葱结炸出香味，这样喷香的葱油就熬制好了。各项材料都准备好了，下面我们就开始烹饪了，将将炒锅置旺火上烧热，放入熟油，烧到八成热时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并将漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声微小时，捞出沥油。随后把锅内熟油倒出，锅内留余油，放人海参(皮仍朝上)，再加入绍酒、酱油、红烧肉卤、白糖、干虾子、肉汤，烧开后加盖，端到小火上烧4分钟左右，再将锅端回旺火上，用漏勺捞出海参，皮朝上平放在长盘里。锅里的卤汁加入味精，用水淀粉勾芡，接着边淋葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒人葱段，将卤汁浇在海参上即成。
7、笋片炒海参怎么做
主料：海参辅料：笋片，黄瓜片，姜末，调料：盐，味精，料酒
营养成分：蛋白质，胶原蛋白，脂肪，糖，钙，铁，磷，维生素B1，B2 ，C
健康提示：笋是天然的低脂肪，低热量的食物，适合肥胖的人群食用，经常食用笋能降低患高血压的可能。高血压，高血糖，冠心病患者经常食用海参对身体有益。
现在女性都很注重保养自己的皮肤，买很多的化妆品，其实你们不知道海参就有延缓衰老的作用，经常食用海参的女性看起来会很年轻。但是海参怎么吃呢？比较简单的就是凉拌海参和炒海参了，这两种都是比较快捷的方法。笋片炒海参就是个不错的选择。
我们根据菜名就能想到这道菜需要用到，笋，水发海参，除此之外还要用到黄瓜。用黄瓜的原因一是能够提味儿，让菜品更清香。二是颜色搭配比较好看。首先我们要把海参，竹笋和黄瓜都切片，然后把笋片和海参片先放在锅里面过油炒一下，接着到一点料酒，放入姜末之后加一点水，这样盖上锅盖，等大概十分钟。之后加入盐和味精调味就快要出锅了，在出锅之前放黄瓜片翻炒一下。这样一道笋片炒海参就能完成了。很多人会问，为什么最后放黄瓜片呢？因为这样才能保留黄瓜的清香味道和营养成分。
爱美的女性朋友不要再用化妆品保养了，从食物上下功夫会更有效果，海参中含有丰富的胶原蛋白，能都延缓我们的细胞老化。这样吃海参既能吃到美味，又能吃出美丽，何乐而不为呢？
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。（01004）
中国通称的海参(Sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。北方刺参是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
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干海参吃以前需要经过发泡。给楼主推荐一个常用的冷水发泡法吧：第一步：冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。 第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。 在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。 第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。 此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。 第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。 第五步：泡。将海参从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。
宫品海参专家提示：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。
发泡好的海参可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹饪，海参资讯网（haishen800）上不少海参做法，楼主自己找吧，不写了。一般淡干海参保质期2年，通风干燥环境保存。
老年人吃海参的好处
生血养血、促进钙质吸收。中老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等都是困扰着中老年人的问题之一。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。
降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。增强人体免疫力。硒——抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
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